甄别生活常识凉皮为什么有这么多颜色吃哪一

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天气越来越热了，又到了吃凉皮的好季节～这个时候来一碗凉皮又美味又解暑，所以深受大家的喜爱。但是，同样是凉皮，为什么有白色的，黄色的和彩色的？

一般凉皮是由高筋面粉或者普通中筋做成，所以原材料应该没什么问题。

市场上出售的白色凉皮在制作过程中加的是食盐或者什么都不加，所以，是面粉本来的颜色。应该是那种乳白色或者透明的白色。如果凉皮看上去特别白那就要小心。极有可能添加了明矾或者其他的添加剂。也不建议购买。

还有一种很普遍的是微黄色的凉皮，制作方法各有不同，有的商家制作时在原材料里加入了些许食用碱。这样做出的面皮会呈现出淡淡的黄色；还有的会在面皮制作出来后在面皮表面抹一层色拉油，这样做出来的凉皮也是淡淡的黄色。

近些年来还有一些商家推出了果蔬凉皮也特别受年轻人的欢迎

果蔬凉皮顾名思义是由各种蔬菜水果榨汁和入面粉中就会做出各种颜色的凉皮，如:菠菜可以做绿色的，火龙果可以做出粉色的，小米也可以做出黄色的颜色……但那些五颜六色的凉皮真的就像他呢说的只添加果蔬，没有别的东西？我觉得还是不太保险。

很多商家会添加食用色素来让凉皮颜色更好看，卖得更好，价格卖得更高。加了色素的凉皮颜色会非常鲜艳亮丽，可大家都知道色素是对人身体有害的。所以当我们看到颜色非常深且特别鲜艳的凉皮还是尽量不要购买。警惕有些凉皮加了色素。

有些商家宣传一种绿豆凉皮，说是由绿豆做成的。听起来就清热解暑，看着就清新绿雅。其实绿豆打出来的浆水是淡绿色的，一般凉皮是蒸出来的。颜色也会挥发。如果用绿豆做原材料蒸出来的凉皮极有可能是白色的或者很浅很浅的淡绿色。根本不能做出颜色鲜艳的绿色。

最后咱们总结一下。好的凉皮颜色白，微黄都是正常的，但是特别黄的要注意谨慎购买。如果你发现商家的凉皮表面颜色不均匀请谨慎购买，因为如果凉皮中加了色素会出现褪色的情况。太黄、太绿的凉皮可能被添加了色素。

为了我们的健康，还是不要只顾卖相而忽略了质量。买凉皮还是首选淡淡的黄色或者乳白色为好。别的颜色的凉皮不是不好，也是看商家的良心来定质量，但是这良心也不是我们能看透的，所以只有靠我们自己擦亮眼睛去甄别了。#有哪些生活小常识分享的#

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