警惕土豆含“毒素” 如何健康吃土豆

2023-12-28 来源：李子资讯

警惕土豆含“毒素” 如何健康吃土豆

中医保健专家介绍说土豆含有“毒素”，听到这样的说法很多人会担心土豆还能不能吃，专家介绍说只要正确的吃还是可以保证健康的，下面一起来看看吧!

什么是土豆中的有毒物质?

龙葵素是土豆中的有毒物质，是一种有毒的糖苷生物碱。能溶于水，有腐蚀性和溶血性，但遇醋酸加热后能分解破坏。一般每百克土豆含有的龙葵素只有10毫克左右，不会导致中毒。而未成熟的或因贮存时接触时光引起表皮变绿和发芽的土豆，则每克中龙葵素的含量可高达500毫克，如果大量食用这种马铃薯就可能引起急性中毒。

龙葵素的危害

吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃30g已变青、发芽的土豆）经过15分钟至3小时就可发病。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状，症状较轻者，经过1～2小时会通过自身的解毒功能而自愈，如果吃进300～400毫克或更多的龙葵素，则症状会很重，表现为体温升高和反复呕吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡。所以对于症状较重的病人要尽早送医院治疗。