发面不粘的小窍门怎么和面不粘手不粘盆第3

2025-10-28 来源：李子资讯

饺子、包子、馒头等面食是暖暖家和北方暖粉的最爱，之前也有一些暖粉来问：和面时，怎么不粘手不粘盆？

其实啊，和面最讲究的就是盆光、面光、手光，所以掌握其中的诀窍非常重要。除了一斤面半斤水以外，今天何大厨再教大家3个窍门，您可赶紧拿小本本记好咯~

技巧1：一斤面半斤，水手推面，面推水，搓成雪片揉成团。

技巧2：看三光，要盆光、面光和手光。有干面的地方需加少量水继续揉，直至所有的面团揉在一起，形成比较光滑的面团，这样揉出来的面团不粘手也不沾盆。

技巧3：面要三揉三醒，记住三个关键时间5分、10分、20分，是揉完面后醒面的时间。

盖上保鲜膜或潮湿的笼布（防止水分蒸发，出现干皮）饧发好以后，将面团取出，在案板上撒些面粉，将面团揉至光滑。

诺，下图就是按照这个方法，刚和好的面团☟

有了这窍门呀，这和面是不是简单了？最后还是那句话，掌握好方法，其实做饭很简单。