地曲莲的清洗小窍门春雷一响这种野味悄悄地

野

●

味

上饶农村物大地博，什么东西都很丰富，美味想必都吃过，可是有一种美味，令小编非常的怀恋，这个东西被称为：牛屎，或雷公的鼻屎，也就是地皮菇。它喜欢长在潮湿的石头、石缝间、洼地等地区。

现在正是上饶的多雨季节，是地皮菇最佳生长时期，许多人在小时候都捡过地皮菇，草地上、沟埂上、池塘边到处都是。

地皮菇有的地区叫做：地软、地耳、地衣、地木耳，野木耳、地见皮、地卷皮、地耳菜、地曲莲、地踏菜、葛仙米，也有人称作天仙菜、绿菜等。

小时候，大伙的光景都不是很好，为了给孩子们换换口味，地皮菜成了乡亲们的最爱。我也喜欢吃，每逢雨后，总会跟着邻居婶婶们挎着篮子去田地里采摘，傍晚回来用鸡蛋煎炒着，香喷喷的，又能做一大碗佳肴。

家乡

野味

日复一日，年复一年。自己慢慢长大，生活水平也在逐渐提高。餐桌上的菜肴总是各种花样，味道新鲜美味；地皮菇渐渐淡出了餐桌。

如何分辨地皮菇

捡地皮菇也得讲方法，

泥巴和草丛里的虽然长得很肥嫩，

但附在上面的泥巴和杂草不易洗干净；

石头上面的就不同了，

大雨过后，石面上格外地干净，

经过雨水滋润后的地皮菇

放出一种耀眼的光芒，

这种地皮菇可以放心捡。

另外，

还得注意：

有些草地上虽然有很多

但要提防是否打过”草甘膦“，

如果是打过”草甘膦“的地方，千万别捡。

乡间美味多，

但是要在你能完全辨认的情况下采摘食用哦！

切不可盲目食用。

地皮菇的优点

另外，

地皮菇还有很多优点，含有蛋白质，

藻类淀粉，和各种糖分，维生素含量很高，

可和红枣一比，比桔子高15倍，

矿物质含量有15种之多，

碳水化合物高于许多蔬菜，

提供热量适中，还可入药，

治疗很多病症，是一种很好纯天然无公害食品。

把这道自然馈赠的美味采回家，怎么吃呢？

地皮菇的烹调方法大同小异。

首先要放在盐水中浸泡清洗干净，

这样既可消毒又能使其发涨变肥大。

地皮菇炒蛋

1. 采摘回来的地皮菇，要择去杂质，一定要反复多几遍冲洗干净泥沙。

2. 烧沸水，放入洗净后的地皮菇，放勺盐，让之煮3分钟左右。

3. 把焯好的地皮菇倒入筛子，过下冷水。

4. 泡椒、泡姜、大蒜均切成粒，大葱切段。

5. 倒入少量菜籽油烧至8成热，蛋煎好，倒入泡椒、泡姜、蒜粒、大葱段，爆香。

6. 爆香佐料后，倒入地皮菇，加入一点醋及调味料，至水干，约3--5分钟。

7. 炒好装盘。

悄悄告诉你

早点去菜场

也会有把各种乡间野味带来卖的农民

所以

如果你没有时间自己去采

可以去菜场转一圈

说不定有惊喜哦!

来源：上饶晚报/广丰网

上饶旅游

www.srta.gov.cn

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