熬糖豆的小窍门二月二炒糖豆不熬糖稀不溅油

今天是“二月二”，在我们徐州，有两个习俗，一个是剪头，另外一个是炒糖豆。

为什么要在二月二炒糖豆？

传说，人间大旱，善良的龙王不忍看人类受苦，就擅自降雨，被惩罚压在山下，直到金豆开花时，才能被放出来。

为了解救龙王，人类便想到了用炒糖豆代替金豆开花的方法，救出了龙王。

现在，就和我一起看看，炒糖豆是怎么做的吧。

用料：

●糯米面100克

●白糖40克

●水90克

●芝麻适量

制作步骤：

1.准备好所有材料

2.锅中倒入水，再加入白糖，水烧开后关火

3.将烧好的糖水全部倒入糯米粉中，用几根筷子搅拌至没有干面粉为止，再用手揉成光滑柔软的面团（因糯米粉吸水量不同，水量自行控制）

4.取一小块儿面团搓成小细长条，切成均匀的小剂子，再把小剂子揉成小圆球

5.将圆球在芝麻里滚一圈，裹上白芝麻，然后过筛，再滚一圈白芝麻过筛，反复几次让白芝麻粘牢。这样炸的时候，芝麻就不会掉了

6.锅内放入适量油，油温大概五成热时，把过好芝麻的圆球放里面炸到圆球浮起

7.把浮起的小圆球捞起来，开大火把油温升高，倒进去再复炸一次

8.炸到表面金黄后，捞起沥油即可开吃啦

小贴士：

1.和面要用热水，分多次少量的加入糯米粉中

2.油温五成热时就可以炸了，要用小火，油温不能过高

3.小圆球倒入油锅后要不断地推动，防止小圆球粘连在一起

漫动作

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