处理食物吃了的小窍门生活小窍门二厨房小窍

熬猪油时，先在锅内放入少量水，再将切好的猪油放入，这样熬出来的油，颜色晶亮无杂质。

剥蒜皮的技巧：1.用温水泡三、五分钟，用手搓易去皮；2.先分瓣，再分别用菜刀拍一下，易剥皮；3.把蒜瓣的根部切去，剥皮容易。

剥蚕豆皮：将蚕豆放瓷器中加碱，倒入开水焖几分钟即可剥下，用水冲去豆瓣的碱味。

剥栗子皮：先把外壳剥掉，再把它放进微波炉转一下，拿出后趁热一搓，皮就掉了。

菜汤咸了，可将一个土豆洗净，切两半放汤里煮几分钟，汤就变淡了。

醋里加上两滴白酒、盐，即可成为香醋。

炒菜放醋，炒出来的菜脆，不易烂掉，特别是切成丝的菜。

菜刀生锈，用萝卜和土豆片蘸油擦；用干姜片擦能防生锈。

炒鲜虾的窍门：

1.先将虾用浸泡桂皮的沸水冲烫一下，然后再炒，味道会更鲜美。

2.在虾仁里加一点盐和碱，抓一会儿用清水冲洗，炒出的虾仁透明爽嫩。

炒肉鲜嫩的窍门：

1.先把肉用小苏打水泡十几分钟再炒，会很嫩滑。

2.啤酒调生粉拌肉丝，能增加肉的鲜嫩程度。

陈米做米饭，加入1/4啤酒，做出来的米饭香甜有光泽，如新米。

除胆汁：用盐擦，再用冷水洗。

除咸肉的辛辣味：1.煮的时候放一个白萝卜；2.仅有表面异味可用少量醋洗。

打荷包蛋：1.在水开前放少许面粉再打蛋好吃。2.水微沸，并在蛋的周围滴凉水，鸡蛋不易散开；3.蛋打入锅后，轻轻晃动锅使蛋在锅中微微移动防粘锅。

剁肉末时倒点酒会加速。

豆腐下锅前，先在开水中浸泡10多分钟，可除去卤水味，口感好。

豆腐保鲜：把豆腐放在凉水中再放进冰箱冷藏室，至少一周不变质。

发面时可加入少量食盐，这样发出的面气泡多，蒸的馒头松软可口。

防稀饭溢出滴几滴芝麻油。

钢丝球脏了，用火钳夹住烧红，放冷，磕灰。

煎饺子：平底锅加少量油热后，放入一个笼屉，把饺子放在上面煎，均匀不糊。

煎鱼之前用姜擦锅.就不沾了。

烤肉防焦：在烤箱里放一只盛有水的器皿可防止烤肉焦糊。

米饭烧糊了，关火，在米饭上面放一块面包皮，盖锅盖5分钟，面包皮即可把糊味吸收。烧焦了，在焦饭里面插几根大葱或大蒜，然后焖一段时间，就闻不到焦味了。

米面不生虫：花椒壳、小茴香两把用纱布包住放在米面里盖好，常年不生虫。

磨刀时粘盐水，锋利又延长使用期。

芒果在煤气上转几秒，皮就很好剥了。

燃气灶使用、保养

1.燃气灶下面有一排小气孔，用一根针挨个小孔轻轻戳一戳，火苗就会变的更旺，不要使用牙签，容易折断。

2.火苗不大，可能是燃气灶的减压阀喷嘴或燃气灶喷嘴出了问题，造成燃气喷出不畅通，火焰不旺。用细铁丝轻轻捅掉喷嘴的油垢，火旺省燃气。

3.如果用针试过效果依然不明显，检查一下压在燃气灶下方的胶管。胶管长度不应超过2米，越长越容易弯折。

4.喷嘴和火盖是很容易被油污堵塞的零部件，要及时清洁才能不影响正常使用。

进气调节法：“蓝火”是最好的火，红火不仅浪费燃气，时间久了还会产生一氧化碳。调节燃气灶下方的空气进气阀门，控制氧气进入量，直到火焰变成蓝色。

通风助燃法：燃气燃烧时要消耗大量氧气，如果通风不畅也会影响到灶具的正常使用，造成燃气的浪费。使用时保持厨房良好自然通风，同时避免强风直吹。

泡方便面时调适量葡萄酒味更鲜美。

切凉粉丝用削皮器。

切蛋糕之前，用热水烫一下刀再切，就不会有奶油沾到上面了。

切松花蛋或熟鸡蛋：用刀切蛋黄会粘在刀上，可用头发或丝线将蛋割开，均匀又不粘蛋黄。

切洋葱不刺眼：刀放冷水里浸一会儿再切；把洋葱放在冰箱冻一会儿；旁边放一盆水；塞鼻子；旁边点蜡烛。

切辣椒防烧手：切完后用酒精棉单向擦洗，反复三遍；醋洗；热水洗。

去西红柿皮：1.用叉子或筷子插住西红柿的下部，在煤气小火上稍微烤一下，外皮就会自动裂开来；2.先用小勺将外皮刮一遍，然后在西红柿上下画十字，开水烫一下。

烧鱼不碎：

1.烧鱼之前，先将鱼下油锅炸一下。如烧鱼块，应裹一层薄薄的淀粉再炸。炸时注意油温宜高不宜低。2.烧鱼时汤以刚没过鱼为宜，烧开后，用小火煨焖至汤浓放香时即可，煨焖时要少翻动鱼，可将锅端起轻轻晃动。

烧豆芽之类的素菜时，加点醋，味道好营养也好。

杀鸡、鸭等家禽之前，先灌一小汤匙酒，拔毛时就会很快又干净。

食品解冻放点盐，快而味道鲜美。

洗带鱼：把带鱼先放在碱水中泡一下，再用清水洗，很容易洗净，而且无腥味。

新砂锅处理

1.新砂锅第一次用最好熬粥，以堵塞砂锅的微细孔隙，防止渗水；

2.用砂锅时，要先往砂锅里放水，再把砂锅置于火上，先用文火，再用旺火。3.从火上端下砂锅时，一定要放在干燥的木板或草垫上，不要放在瓷砖或水泥地面上。

新铁锅处理：1.用肥肉(油)块烧热擦，放一两天再用。2.麦草蘸水擦后洗净。3.用淘米水或盐水煮，能使其牢固。

煮鸡蛋：将鸡蛋放入冷水中泡一会再慢慢加热，这样蛋壳不破裂，且易剥皮。煮七分钟，焐5分钟即熟。

煮绿豆汤：洗净的绿豆放入锅中炒五、六分钟再煮，容易煮烂，而且豆和皮不分家。

蒸馒头和面时，在水里加一半啤酒，蒸出来的馒头既软又松，还会有一种近似肉的味道。

蒸蛋羹：在碗内抹一层油再放进搅好的鸡蛋，蛋不沾碗。

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