淡水也可以养花甲吗吗扬州人花蛤蛏子泡过淡

夏天是吃海鲜的好时候，但吃货们在大饱口福时，是否考虑过水产市场浸泡过的海鲜品质？近日，记者和扬州大学动物科学与技术学院的实验人员做了一组实验，在水产市场购买了花蛤和蛏子进行实验，实验结果显示，浸泡在淡水中的花蛤和蛏子，重量会有所增加。

在扬州的几家水产市场，记者发现，销售的海鲜都浸泡在盐水中。不少商家表示：“把海鲜浸泡在水里，是为了模拟海水浓度，海鲜才能保持鲜度，一般盐水都是十几度。”商家口中所谓“度”则是指盐水千分之含盐量，正常海水含盐量为18‰左右。

那么将海鲜浸泡在盐水中对海鲜的重量会不会有影响呢？为此，记者联系到了扬州大学动物科学与技术学院水产养殖专业的研究人员进行试验。实验员分别称取了400g的花蛤和蛏子，平均放置在盐度不同的四个容器中。分别为1 号容器里装有10‰的淡盐水和200克蛏子，2号容器里装有18‰的标准浓度盐水和200克蛏子，3号容器里装有10‰的淡盐水和200克花蛤，4号容器里装有18‰的标准浓度盐水和200克花蛤。

在经过了24小时的浸泡后，实验人员将浸泡在盐水中的样品取出，再次进行称重，实验结果显示：在浸泡在2号和4号装有18‰标准浓度盐水的蛏子和花蛤重量变化不大，蛏子从200克降到198克，花蛤从200克降到了195克。但是浸泡在10‰的淡盐水中的样品重量有所变化，蛏子从200克增重到227克，花蛤从200克增重到213克。

为什么会出现这样的现象呢？扬州大学动物科学与技术学院副教授魏文志解释道，这个原理就是我们通常所说的渗透压，因为在低盐度的海水里面，渗透压较低，所以通过渗透压的作用，它会使花蛤或者蛏子吸水，所以重量就会增加。

魏文志还表示，除了重量，浸泡在淡盐水中的海鲜品质也会受到一定影响，口感会变得比较干柴，比正常的海鲜也更容易死亡。“所以在海鲜的购买上，居民还是要多留个心眼，商家在海鲜的保存上，也需要仔细小心。”。

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