明星奶油哈蜜瓜大厨拿手菜值得围观

多情椰蜜

原料：

菠萝，椰子，饼干碎，冰激凌球，三色堇，椰浆，白砂糖，朗姆酒。

制作：

1、将椰子横切，一开二备用；

2、将菠萝去皮、核，切成小块，一同入料理机中榨汁，过滤，加椰浆、白砂糖大火烧开后回凉，加入朗姆酒拌匀，装入冰镇好的椰壳内，撒饼干碎，中间放入冰激凌球，点缀三色堇即可。

鲜果红梅冰沙

原料：

新鲜树莓，蓝莓，薄荷尖，三色堇，芒果粒，草莓，蛋白脆片，饼干碎，鲜奶油，哈密瓜球，饴糖，白砂糖，鲜柠檬，稳定剂，纯净水。

制作：

1、将鲜柠檬加纯净水榨汁；

2、将树莓加白砂糖煮开，过滤，成树莓汁备用；

3、将饴糖加白砂糖、稳定剂、纯净水煮成糖浆，晾凉，加鲜柠檬汁、树莓汁混合拌匀，入冰激凌机冷冻成细腻的红色冰激凌，入模具定型，冷藏，上桌前，放入撒有饼干碎的盘中，加入蛋白脆片，挤入花形奶油、哈密瓜球、芒果粒、树莓、草莓、蓝莓，点缀薄荷尖、三色堇即可。

椰香烤鸡

原料：

海南椰子鸡1只（约750克），炸薯条，泡菜，蔬菜汁，椰奶，番茄酱，盐，黑胡椒粉。

制作：

1、将椰子鸡治净，加蔬菜汁、盐、黑胡椒粉腌制6小时，取出；

2、放入椰奶中浸泡12小时，放入预热好的烤箱以180℃烤15分钟～18分钟，取出，切件，与炸薯条、泡菜、番茄酱一同装盘即可。

香椿石榴球

原料：

香椿芽，抚顺豆皮，杏鲍菇，松茸，笋，青芦笋，香菜梗，盐。

制作：

1、将香椿芽择净，焯水，切碎；将青芦笋去老皮，煮熟，入料理机榨成汁，过滤待用；

2、将杏鲍菇、松茸、笋分别切粒、汆水，一同入热油爆香，加香椿芽碎拌匀成馅料待用；

3、将豆皮放入盐水中微煮，放入馅料包成烧麦状，封口用焯熟的香菜梗绑紧，放入盘中做造型，淋入青芦笋汁，点缀三色堇即可。

椰汁爱玉冻，荔枝雪芭

原料：

台湾爱玉粉，荔枝雪芭，草莓，蓝莓，芒果，猕猴桃，薄荷叶，鲜椰子水，砂糖。

制作：

1、将各种水果洗净，草莓、芒果、猕猴桃分别切块待用；

2、将爱玉粉放入椰子水中搅拌均匀，待结成冻状，用汤匙舀入甜品杯中，放入备好的水果，加入荔枝雪芭，点缀薄荷叶即可。

3、荔枝雪芭的制法：将荔枝去皮、核，与砂糖、淡奶油、清水一同放入破壁机粉碎，放入冰激凌机搅拌20分钟至冰沙状，冷藏至完全凝固，使用时挖成球状即可。

鲜果咕咾肉

原料：

五花肉，草莓，猕猴桃，哈密瓜，三色堇，薄荷叶，枫叶，鸡蛋黄，盐，味粉，鸡粉，生粉，秘制糖醋汁。

制作：

1、将猕猴桃去皮切小块，草莓切长条块，哈密瓜去皮切小正方块；将生粉、鸡蛋黄拌匀成鸡蛋糊待用；

2、将五花肉切成厚约0.2厘米的长条片，加盐、味粉、鸡粉腌至入味，卷成卷，裹匀鸡蛋糊，入六成热油中炸至金黄，捞出沥油，与三种水果块一同码盘造型，点缀薄荷叶、三色堇、枫叶，淋秘制糖醋汁即可。

3、糖醋汁的配方：山楂，番茄汁，白醋，纯净水，片糖。

越式煎鱼

原料：

罗非鱼1条（750克～850克），辣椒圈，大蒜片，香茅南姜水，盐，料酒，鱼露，柠檬汁，白糖。

制作：

1、将罗非鱼治净，剞一字花刀，用香茅南姜水、盐、料酒腌制入味，取出，擦干水分，下油锅中炸至成熟、外壳金黄，捞起装盘备用；

2、锅入底油烧热，爆香辣椒圈、大蒜片，下鱼露、柠檬汁、白糖略烧，浇到炸罗非鱼上即可。

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