金沙玉米小窍门酒宴上的压轴甜菜金沙玉米酥

2024-07-15 来源：李子资讯

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

金沙玉米是一道名菜，金黄的外表，酥脆的口感，盛在碗中粒粒分明，这么高调的颜值，更有俘获食客们味蕾的实力。今天小易来分享这道菜的家常做法，重点是家人都爱吃，这道颜值口感都在线的小吃，你值得拥有哦！

所需食材：

咸蛋黄3个、吉士粉、鸡蛋黄、生粉、白糖、盐、食用油

制作步骤：

第一步：准备三个咸蛋黄，放入锅中盖上锅盖蒸8分钟，蒸好后取出来用刀充分剁碎，尽量剁的细腻点备用；把玉米粒倒在漏勺中沥干水分备用（也可以是新鲜的玉米剥下来即可）。

第二步：锅中加入清水烧开，下入玉米粒煮2分钟，然后用漏勺捞出来，控干水分后倒在大盆中；趁热往大盆中加入吉士粉，用筷子搅拌均匀，再加入一个鸡蛋黄，再次搅拌均匀。

第三步：往大盆中少量多次地加入少许生粉，每次加入后都要用筷子充分搅拌均匀，让每一颗玉米粒都均匀地裹上生粉，粒粒分明即可。

第四步：把锅充分烧热，加入足量食用油，开大火把油温烧至六成热，再把玉米粒分散地下入锅中，炸至定型后，用勺子稍微搅动，然后转中小火慢炸，把玉米粒炸至金黄即可倒出来沥干油备用。

第五步：锅中留下少许底油，下入剁好的咸蛋黄末，开小火慢慢煸炒，炒至变成大泡泡即可。

第六步：往炒好的咸蛋黄中倒入炸好的玉米粒，翻炒均匀，让每一个玉米粒都裹上咸蛋黄，然后再加入少许盐和适量白糖，开小火继续翻炒均匀就可以出锅装入盘中。

制作关键点：

1.炸玉米粒一定要高油温下锅，有问题奥地利容易脱层；下锅的时候请小心油溅。

2.炒咸蛋黄的时候请小火慢炒，炒制过程中请耐心一点。

这道菜把咸蛋黄的美味发挥得淋漓尽致，沙沙的口感，脆甜中带着点咸香，吃一口就能被迷住，学会了待客也是超有面子，快来试试吧！

本期金沙玉米的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年9月30日的视频制作，我们下期见。