简易锤肉小窍门教程锤出来的肉片入口真的超

2024-07-15 来源：李子资讯

你们在吃肉的时候最怕什么？是不是最怕肉丝塞牙？每次做肉菜，就怕处理不到位，肉不嫩滑，柴到咬不动就算了，还会塞牙。

可谓是，吃饭 5 分钟，剔牙一小时

如果你在家里喜欢做猪里脊、猪排、牛肉片之类的菜。我推荐你在厨房里准备一个嫩肉神器，那就是锤子，一根也就二三十块，但是它能帮助你做出无敌嫩滑好吃的肉哦！

买锤子的目的是锤肉，敲击可以把肉里的纤维敲断，敲完之后，肉质才会变软，吃起来才会更加嫩滑。如果你家里没有锤子，用擀面杖也可以。 OK 的，如果擀面杖也没有，什么能敲你就用什么。

我这次就用这个原理，做出了一份无敌好吃的里脊肉片！虽然锤得比较久，又有些麻烦，但是吃到嘴里的那一刻一切都值了~吃完这道菜的瞬间，小伙伴们立刻下单买锤子哈哈哈~

这道菜的关键，就是锤到跟纸一样薄的肉片~肉片被锤又薄又大，简单烫一下就可以出锅了。

淋上我调好的完美酱汁，真的瞬间被馋哭，太太太好吃了！！

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不啰嗦了

接着咱们就开整！

里脊肉（没有筋膜的最好）、淀粉、生姜、大蒜、小米椒、杭椒、葱、孜然粉、盐。

里脊肉先尽量切薄片，敲起来速度才会更快，更省力。我买的这块里脊形状不好，也不太好切，所以我的片比较厚。

里脊肉切薄片后，两面裹上玉米淀粉，防粘。

接着拿出你家的锤子或者擀面杖，用力的锤打肉片，看肉片一点点地变大~受力一定要均匀，不要只在一个地方锤，不然肉片很容易破的。锤的过程要多次蘸淀粉来防粘。反正我就是用擀面杖来狂锤的哈哈哈~（不要问我为什么不叫擀面杖肉片！）

锤到肉片跟纸一样薄，又不破的时候，就可以了。这个步骤是最麻烦的，吹一会儿我脑门都冒汗了，就当作是锻炼身体吧~接着就是调一碗无敌酱汁了！！

比例：1 勺切圈的杭椒、1勺小米椒末、1 勺蒜末、1 勺辣椒粉，淋上热油激发香味。蒜香味道一下子就散发出来了。

接着往碗里加入半勺孜然粉、2 勺生抽、1 勺白糖、半勺盐。搅拌均匀，酱汁就做好啦~

锅里烧水，加姜片、加 1 勺料酒，烧开。

依次下入敲好的肉片，防止粘连。

水开烫个 1 分钟左右，看肉全部变色，淀粉变透明，就可以捞出来了。

焯好的肉片盛盘，淋入刚刚调好的酱汁，一道美味的锤子肉片就做好了！！

吃之前一定要拌均匀，不然味道会一块咸，一块淡哦~