宝宝吃什么有养家里再穷也要坚持给孩子吃这

2024-05-17 来源：李子资讯

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应该有不少家长、每天对孩子的饮食煞费苦心，不光要好吃，还要营养全面，好消化、好吸收，纵观生活中经常接触到的食材，牛肉是其中错的选择，我家隔三差五都要做给孩子吃，补脑力增筋骨，条件好的话可以多安排两次。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，而且中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、止渴止涎的功能。经常给孩子吃牛肉，能够补脑力、增筋骨、提高新陈代谢、增强免疫力，尤其是处于生长发育高峰期的少年儿童，最好一周能吃两三次。

【红焖牛腩】

1.首先，我们准备一下食材：葱片、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒段，这些香料主要用来炖牛腩。

2.土豆、胡萝卜、西红柿各一个，牛腩2斤、牛腩的肉质更加软嫩一些，口感更好。

3.把牛腩切成两厘米左右的牛肉块，不要切的太小，不然炖的时候容易缩水、吃着不够鲜嫩。土豆切成均匀的滚刀块，胡萝卜也切成同样大小的滚刀块，一起用清水泡上防止氧化变色。番茄洗干净、切成小块备用。

4.食材全部处理好以后，我们把牛腩焯一下水，锅内烧水、冷水放入牛腩，慢慢煮出里面的血水和杂质，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约焯水2分钟，把牛腩倒出来，用清水洗净表面的浮沫、沥水备用。

5.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油、加入凉油，这一步主要是为了防止牛肉粘锅。放入准备好的香料，翻炒出香味。

6.然后放入沥干水分的牛肉，开中火煸炒3分钟，把里面的水分炒干、炒出牛肉的香味后，加入生抽10克、老抽3克调底色把颜色炒均匀。

7.然后沿锅边淋入一点料酒去腥，利用酒精会挥发去除腥味，加入食盐3克入底味，倒入适量的开水，大火烧开以后打去锅中的浮沫。

8.把牛肉倒入高压锅中，先大火烧至上气，再转小火炖煮20分钟，把牛肉炖至软烂入味。

9.20分钟以后先取下气压阀放气，再把牛肉夹出来备用。

10.把卤汤沥干料渣倒入炒锅中，开大火烧至沸腾，放入土豆、胡萝卜和牛肉一起炖煮，加入鸡精3克、白糖3克提鲜，盖上锅盖焖煮5分钟，让土豆和胡萝卜吸收卤汤的香味。

11.5分钟以后土豆已经炖的非常软糯，汤汁也基本上收干了，这个时候放入番茄、翻炒出红汁，番茄断生以后勾入一点水淀粉，让料汁更好的吸附在食材表面、美味即成。

阿飞有话说：

1.牛肉块要提前焯水去除腥味，焯过水以后要把上面的血沫洗干净，否则炒的时候容易粘锅。

2.牛肉一定要充分炒出水分，这样成菜更加的软嫩入味。

3.番茄稍微翻炒出红汁即可，不要炒的太碎，以免影响口感。

好了，这道软嫩多汁的红焖牛肉就做好了，条件好的话，一周可以给孩子多安排两次。

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