宝宝吃什么有养家里再穷也要坚持给孩子吃这
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应该有不少家长、每天对孩子的饮食煞费苦心,不光要好吃,还要营养全面,好消化、好吸收, 纵观生活中经常接触到的食材,牛肉是其中错的选择,我家隔三差五都要做给孩子吃,补脑力增筋骨,条件好的话可以多安排两次。
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,而且中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、止渴止涎的功能。经常给孩子吃牛肉,能够补脑力、增筋骨、提高新陈代谢、增强免疫力,尤其是处于生长发育高峰期的少年儿童,最好一周能吃两三次。
【红焖牛腩】
1.首先,我们准备一下食材:葱片、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒段,这些香料主要用来炖牛腩。
2.土豆、胡萝卜、西红柿各一个,牛腩2斤、牛腩的肉质更加软嫩一些,口感更好。
3.把牛腩切成两厘米左右的牛肉块,不要切的太小,不然炖的时候容易缩水、吃着不够鲜嫩。土豆切成均匀的滚刀块 ,胡萝卜也切成同样大小的滚刀块,一起用清水泡上防止氧化变色。番茄洗干净、切成小块备用。
4.食材全部处理好以后,我们把牛腩焯一下水,锅内烧水、冷水放入牛腩,慢慢煮出里面的血水和杂质,水烧开以后打去锅中的浮沫,大约焯水2分钟,把牛腩倒出来,用清水洗净表面的浮沫、沥水备用。
5.锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油、加入凉油,这一步主要是为了防止牛肉粘锅。放入准备好的香料,翻炒出香味。
6.然后放入沥干水分的牛肉,开中火煸炒3分钟,把里面的水分炒干、炒出牛肉的香味后,加入生抽10克、老抽3克调底色把颜色炒均匀。
7.然后沿锅边淋入一点料酒去腥,利用酒精会挥发去除腥味,加入食盐3克入底味,倒入适量的开水,大火烧开以后打去锅中的浮沫。
8.把牛肉倒入高压锅中,先大火烧至上气,再转小火炖煮20分钟,把牛肉炖至软烂入味。
9.20分钟以后先取下气压阀放气,再把牛肉夹出来备用。
10.把卤汤沥干料渣倒入炒锅中,开大火烧至沸腾,放入土豆、胡萝卜和牛肉一起炖煮,加入鸡精3克、白糖3克提鲜,盖上锅盖焖煮5分钟,让土豆和胡萝卜吸收卤汤的香味。
11.5分钟以后土豆已经炖的非常软糯,汤汁也基本上收干了,这个时候放入番茄、翻炒出红汁 ,番茄断生以后勾入一点水淀粉,让料汁更好的吸附在食材表面、美味即成。
阿飞有话说:
1.牛肉块要提前焯水去除腥味,焯过水以后要把上面的血沫洗干净,否则炒的时候容易粘锅。
2.牛肉一定要充分炒出水分,这样成菜更加的软嫩入味。
3.番茄稍微翻炒出红汁即可,不要炒的太碎,以免影响口感。
好了,这道软嫩多汁的红焖牛肉就做好了,条件好的话,一周可以给孩子多安排两次。
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