土豆如何保存才不发绿

2024-03-18 来源：李子资讯

土豆如何保存才不发绿

马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。现在是我们生活中常见的食材，那么在生活中，你知道土豆如何保存才不发绿吗?下面我们一起来了解一下吧。

土豆怎样保存不发绿

最重要的是避光保存,可以装在纸箱中盖好盖,避免土豆进行光合作用。存放土豆应做到以下“五忌”:

1、忌暴晒:贮藏前要严格挑选,去除病、烂、受伤以及有麻斑和受潮的不良薯块,放在背阴通风处吹干表皮后用通气的袋子装起来放在干燥处。

2、忌潮湿:土豆属鲜菜,湿度过大,通气不良会霉烂。应放在屋角的沙子上。

3、忌高温:温度过高土豆会生芽或腐烂,因此,堆放位置应该在光线暗的通风处,不可堆大堆。

4、忌杂居:一般其他鲜菜易霉坏,土豆不宜与这些菜放在一起。

5、忌红薯(甘薯):土豆不能与红薯存放在一起。否则,不是红薯僵心,便是土豆长芽。

土豆生吃的危害有哪些

1、土豆中除了含有龙葵素之外还含有凝集素,凝集素没有毒性,但会和血蛋白反应,造成血液凝集。

2、土豆凝集素是一种糖蛋白,可被胃蛋白酶降解,降解过程中免疫活性不断减小,但是凝集素浓度越大,降解时间越长,免疫活性失去的时间也越长。

3、如果一次性摄入凝集素含量较大,胃蛋白酶降解不完全,就会进入肠道,由于肠道中存在的胰蛋白酶不能降解凝集素,一部分凝集素会在十二指肠粘膜中的固定结合部位结合,能干扰肠道粘膜免疫系统,诱发过敏。