吃冷冻食品对身体有害吗

吃冷冻食品对身体有害吗？

比如速冻水饺、汤圆、馒头等米面制品、速冻玉米、青豆等蔬菜制品，冰淇淋、冰棒等冷饮，冷冻鱼虾、肉类等动物性食物。它们为我们的生活提供了很多便利，但是也暗藏着风险。按照冷冻的时间可以分为速冻和缓动，按照食物的属性，我们把它分为直接食用的冷冻食品和需要进行熟制的冷冻食品，我们主要从这两个点说明冷冻食品的营养价值和安全性，以分析冷冻食物是否对身体有害。速冻食品速冻要求在30分钟内把食品中心的温度降低到-5℃左右，然后放在-18℃的环境中保存。这也是为什么在家里冷冻的饺子总容易煮破，而且口感不如现做的饺子好吃，也不如买来的速冻饺子好吃的重要原因。营养价值但均不可与新鲜食物相提并论。食物消化吸收有一定的影响。一方面，低温会暂时性地使胃部血管收缩，抑制局部血液循环，降低消化液的分泌和胃肠蠕动的速度，减慢消化吸收速率；另一方面，经过熟制的淀粉类食物，比如面包、蒸熟的馒头、包子进行冷冻后，会有一些淀粉的老化回生，产生一部分不可消化的抗性淀粉，即便二次加热也无法恢复。速冻和冷藏保存的温度无法冻死细菌，只能让它们在低温和低水分活度下暂时休眠。另外还有一些比较抗冻的细菌，比如李斯特菌，它主要存在于蛋奶制品（冰激凌就是其中之一）和生肉中。李斯特菌最容易影响的是孕妇、初生婴儿、长者和免疫力较低的人群，感染后可能出现类似感冒症状、恶心、呕吐、腹部痉挛、腹泻、头痛、便秘及持续发烧，严重的也可能出现败血病和脑膜炎。所以这样的产品并不是足够安全的，我们在吃的时候一定要小心。直接食用的冷冻食品这类食品主要包括冰淇淋、冰棒等冷饮，吃不完熟肉、主食甚至水果。它们经过了熟化或者杀菌处理，本身含有的有害微生物极少，无需经过加热就可以直接食用，但一旦在储存过程中被细菌污染，直接食用将会很危险。需要熟制的冷冻食品这类食物通常是生鲜的鱼虾肉类，以及一些速冻主食和蔬菜，虽然它们感染细菌的机会很大，但是经过充分烹调后，能够有效杀死细菌，安全性较高。综上所述冷冻食品在营养价值上损失较小，但是冷冻对于淀粉类食物和肠胃娇弱人群的消化吸收有影响。而冷冻食物并非绝对安全，食用时不可大意，应该充分保证安全，否则会影响身体健康。安全吃冷冻食品的要点超市里冷柜敞口或者临近保质期的冷冻食品不要买选择正规厂家、包装完好的冷冻食品直接食用的冷冻食品与生鲜食品分开冷冻保存冷冻食品避免化冻后二次冷冻冰激凌等冷饮适当食用，对于老人、孩子以及肠胃不好的人群，更应该少吃，保证安全也避免过高的脂肪让人发胖除冰激凌等无法加热的食物外，冷冻食品最好充分加热后食用，生鲜食品应在冷藏室化冻后，尽快做熟拿取冷冻生鲜食品后，及时洗手再拿其他食品，避免交叉污染购物时最后再买冷冻食品，回家后及时做熟或者冷冻保藏

我是生活教练田雪，正在推广“好好吃饭”的理念，用最简单的211饮食法轻松搞定营养三餐。

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随着社会的高速发展，冷冻食品逐步成为人们日常生活中必需的物品，比如说冷冻的鱼虾海鲜类，鸡鸭鹅等肉食品。那长期使用冷冻物品对身体有什么影响呢？

网上有很多专家提出冷冻物品会滋生细菌，在飞速发展的现代，从国家和行内部门的规定，市场上不能出现活动部的宰杀都不会依靠冷链物流。以此可见，规范的冷冻物品是可以食用的，对身体也没什么害处。

从中医养生的角度来看，经常吃冰冻食品的坏处：吃冰品需要消耗阳气，人体最基本赖以维生的气、血、津液之所以能够畅通无阻、运行不息，全依赖一身的阳气来温煦和推动。如果食入温度和体温相去甚远的冰冷食物，必然会耗掉许多阳气来提升这些食物的温度，以利生化代谢功能的执行。除了耗气，冷食还可能产生气血运行受阻或不顺畅等各种病变。过食生冷会引起消化功能紊乱、损伤脾胃功能、寒湿内生、发生腹痛、泄泻、气短倦怠，以及类似急性肠胃炎的症状。

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冷冻食品如果不是时间超过半年的一般对身体是没有任何的影响的，但是其中需要注意几点事项，第一这个冷冻的食物是即食的还是需要烹饪的，如果是烹饪的则没有什么大问题，如果是直接食用的则会损伤肠胃。另外冷冻的食物要看是自己买的新鲜的在家冷冻的，还是直接买的冷冻的食物，如果后者需要注意保质期，尽量早一些的。

最后需要注意的是购买的冷冻食品是国产的还是进口的，如果是进口的则要格外小心，回到家处理的时候尽量先酒精消毒，另，清洗的时候注意不要对着水龙头冲水，尽量在容器中清洗。

现在正是新冠疫情形势比较紧张的时候，虽然国内控制的比较好。但是进口的冷冻食品还是存在一定的风险的，所以个人在购买这些冷冻的进口食品的时候，还是应该做好个人的防护，严格的进行清洗消毒，宁可费一些时间，也要把风险降到最低，毕竟新冠病毒在较低的环境中存活时间是很长的，以防万一还是很有必要的。

当然除了这些需要注意的，还有一点要强调一下，就是冷饮。比如冰淇淋，也属于冷冻食品，冰淇淋虽然好吃，但是有两个伤身的特点，第一寒凉易伤肠胃，第二糖分高易引发肥胖，所以也是应该少吃的。

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吃冷冻食品对身体是否有害，要取决于，卫生条件的保证、冷冻温度的适宜以及解冻过程的合理性！

冷冻食品最大的好处就是便于运输、方便食用，而且也是食品加工中最为常用的一种食品保藏技术。最为常见的有鱼虾肉类、面制品以及蔬菜水果制品和冷饮类。

一、食品冷冻的温度

食物的冷冻有两种，一种为缓冻冷藏，一种为速冻冷藏，缓冻食品质量低于速冻食品，因为缓冻食物时，可损害物料的细胞结构，形成的结晶大而少，所以冷冻产品的要求最好是，以最短的时间通过冰晶生成带，，即30分钟内快速将食品的温度降到冰点以下，从而使食品中的水分来不及形成大的冰晶，甚至仅以玻璃态存在，这样就大大减少了冰晶对细胞的破坏作用，从而保证了食品的品质不被破坏。

二、冷冻食品的解冻

冷冻食品在解冻过程中可能因为降温方法不对，对食品的质量有明显的影响，比如蛋白质变性等，但食品的熔解温度缓慢上升，可避免这些现象。

所以冷冻食品应该采取“急速冻结，缓慢融化”的原则。只要规范的冷冻解冻，以及保证冷冻前期食物的新鲜以及安全，食用后并不会对身体有害。

还有一点，那就是有人会问冷冻食品营养素会不会大大损失？

冷冻食品在冷冻的过程中，表面干燥变硬可是食品的颜色、组织、风味和营养价值都会发生不可逆的变化，特别是一些维生素，水果蔬菜中的维生素C、胡萝卜素等，但是，如果合适的包装可防止和控制冷冻食品表面干燥变硬。

冷冻食品只是为了方便食用，如果有条件的话，当然最好还是食用新鲜的，常吃冷饮主要是会伤到脾胃，尽量少食。

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可能有，

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速冻食品越来越多，速冻食品不仅运输方便，而且保存时间也长，陈列方便便于购买，因此在现在成了主流食品。但大家心里都会对冷冻食品有所顾虑，觉得在健康方面是否会存在一些隐患，例如速冻这么久营养价值是否会很低，是否存在细菌滋生、霉变，吃了这些食物是不是会影响健康？

其实冷冻食品还真不是大家心里所想的那么不堪，冷冻食品的营养价值其实并不低，例如现在比较流行的速冻蔬菜中的速冻青豆、胡萝卜、玉米粒等。速冻蔬菜在冷冻过程中细胞活动缓慢，且微生物在4℃以下的温度几乎停滞繁殖，所以速冻蔬菜在冷冻过程中微生物基本不会生长，几乎没有变质的可能性，比起很多常温运送的蔬菜来说反倒更安全。

那么，速冻食物在冷藏之前是不是不卫生？

如果合格的食品厂家肯定不可能做出不卫生的处理，一般来说，肉类被切割、蔬菜被摘取之后，都会先进性遇冷处理，在0~10℃的温度下保存，在低温环境中将材料进行筛选，劣质品一般会被淘汰，然后清洗、去皮、切分。随后还会根据食材的不同，用不同的杀菌方式进行灭菌、灭活生物酶的处理，这样就可以对食材进行安全和长久的保存，并且不破坏其中的风味。处理后会在-3℃的冷冻车间中，冷却到更低的温度进行长久保存，保存期间，微生物、农残等问题都会得到控制。

一些速冻食品，如速冻水饺、混沌、速冻包子馒头，也是安全的，饺子、混沌中的肉菜馅料、包子中的肉菜、豆沙、蟹黄等馅料都会在冷冻过程中保鲜，微生物难以滋生。加热食用起来方便安全，速冻蔬菜还能声调洗、切步骤，比起直接购买新鲜蔬菜来说还方便一些。

营养上来说，速冻食物的营养也并不差，相比那些常温运输时间较长的食物来说，营养的流失还要慢一些。常温食物还可能因为运输、储存再运送到菜场贩卖，要经过几天的时间，它们的营养价值流失反倒更严重。速冻食品保存得当，几个月甚至十几个月的储存也并不会有太大的营养流失变化。风味上来看，速冻肉类、蔬菜类的风味变化较小，不过面食类，如饺子混沌，包子馒头一类口感上可能会有变化，部分淀粉可能成为抗性淀粉，吃起来口感偏硬，弹性不大，而且消化起来困难一些，与新鲜面食相比就相形见绌了。当然，速冻食品虽然营养流失较低，但比起吃新鲜食品来说肯定还是有营养上的不足，所以如果有新鲜食物还是推荐吃新鲜食物。

速冻食品也并非绝对安全，如果有不法商家制作，可能省去灭菌灭活步骤，且食材的挑选上也有不法行为，例如选择本来就有所变质的食材，所以购买冷冻食物还是要注意选择大商家；冷冻食品可多加热一段时间食用；观察冷冻食品的样貌，如果色泽上有明显变质痕迹，有可能是运输期间并未冷链运送，常温运送时间过长，这样的食物就不要购买，商店里冷冻柜中的温度较高，说明冷冻力度不足，这样的冷冻食品也有一些隐患，最好不要购买；观察保质期，临近保质期的冷冻食品也不要购买。

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吃冷冻食品，在保证其卫生条件和合适温度的前提下，对人体是无害的。

从营养的角度来讲，最应该选择的食物是新鲜食物。食物储存的时间越久，营养素流失的越多，营养价值也随之下降。

冷冻是我们保存食物的方法之一，冷冻食品是生活中不可或缺的一部分。跟腌制、熏制等方法比较，食物在冷冻过程中，营养素不容易分解和破坏，保留的更多，营养价值相对高些。

有些食物适合冷冻，有些食物不适合冷冻

当然，琳琅满目的食物类别，并不是所有的食物都适合冷冻。

一般比较适合冷冻保存的以动物性食物为主，比如肉类、一部分鱼类和部分加工过的食品等。

多数植物性食物，如大部分蔬菜不适合冷冻，适合吃新鲜的。冷冻容易破坏植物性食物的结构，改变其口感和味道。

冷冻食品虽然无害，也不适合储存时间过长

虽然冷冻技术是我们经常使用的保存食物的有效方法，但是也不是冷冻的时间越久越好。

我们平日里买冷冻食品的时候，不建议一次性买的太多。买的多放置的时间过长，也存在一定的安全隐患和风险，尤其是把食物放在家里的冰箱和冰柜中。

冰箱和冰柜的最低温度一般只有摄氏零下18℃，这样的温度条件下，达不到彻底杀死细菌病毒的条件。加上我们家里的冰箱冰柜，经常混装一些各种不同种类的食物，冷冻食品被感染的概率还是比较高的。

什么样的人不适合经常吃冷冻食品？

有胃肠道疾病的人：

有胃肠道疾病如胃炎、肠炎、胃溃疡的人，不适合经常吃冷冻食品，否则容易引起病情加重，造成健康隐患。

婴幼儿儿童：

婴幼儿儿童年龄小，自身免疫力抵抗力相对比较差，尽量给他们吃新鲜的食物，比较安全。

孕妇乳母：

孕妇乳母属于特殊群体，为了安全起见，也尽可能少吃冷冻食品。

身体虚弱体寒的人：

身体虚弱、体寒的人，也要少吃冷冻食品。

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市场上的肉类大部分都是冷冻的，正规的渠道商品还是可以吃的。

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感谢邀请回答：

现在一般家庭中都有冰箱，时下很多年轻人都会一次性买很多食物放冰箱储藏，像这样冷冻食物，肯定是会存在一些安全隐患的，那么大家如何来避免这些隐患呢？rr

1。超市选购时，冷冻食品和冷藏食品，要在逛超市快出门时再放到购物篮中，然后尽快回家放入冰箱。避免让它们长时间处于室温，造成食品温度大幅度升高，微生物增殖，或者冷冻食品化冻。rr

2。食品的包装上都有保质期和保质温度的说明，一定要按照保质温度来储藏。例如，注明可以冷藏储存30天的巴氏牛奶，如果没有放入冰箱，而是摆在桌子上，一天之后就可能滋生大量细菌而导致发酸、凝块，特别是在室温较高的情况下。rr

3。冷冻食品在冰箱里一定要分区域，熟食品和生食品分开，避免交叉污染。生鱼生肉之类放下层，冰淇淋、雪糕、冻水果、冻馒头等放上层。如果有三层的话，中间这层可以放速冻饺子、冻豆腐之类。rr

4。冷藏室也一样，剩菜剩饭、牛奶酸奶、熟肉等加热时间不会太长的食品放在上层；生蔬菜放在下层靠外处，豆腐放在下层靠内壁处；没有冻的鱼肉放在专用保鲜盒里。rr

5。购买来的冷冻食品，无论蔬菜、水果、肉类、鱼类、速冻包子饺子之类，均需加热杀菌再食用。即便是果蔬或坚果，也不能以为冷冻能杀菌，化冻之后不加热就直接吃。rr

6。购买来的带包装冷藏食品，所有豆腐和豆制品都必须加热杀菌再吃；杀菌后熟肉等食品刚开包装可以直接吃，但一旦变成剩菜，下次吃必须和其他剩菜一样充分加热杀菌。rr

7。冻肉冻鱼在食用之前，最好头一天从冷冻室取出，严密包好后放在冷藏室专门放生肉生鱼的保鲜盒里化冻，这样化冻既很均匀，不流失肉汁，而且避免了微生物超标和交叉污染的危险。取出之后马上切好下锅烹调，一定不要在案板上放很久。rr

8。接触没有经过加热杀菌的冷冻食品之后，要像接触生鱼生肉一样，彻底把手洗干净，然后再去接触其他食材。避免把生食物中的耐冷微生物“传染”给其他食品，特别是熟的食品或者要直接生吃的食品。rr

9。自制冷冻甜品时，如果需要加水果，最好用鲜水果加到冰淇淋、酸奶等配料当中。如果非要用冷冻水果，又不能加热，一定要尽快加工，立刻食用，让食品始终处于低温条件下，不给微生物繁殖留时间。rr

10。凉拌菜对食品卫生要求最高，最好现拌现吃，一餐吃完。不要腌制几个小时，这样是给细菌增殖提供充分时间，而且会带来亚硝酸盐的迅速上升。rr

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温馨提示：蔬菜、水果、肉类、鱼类等都是在生的状态下冷冻的，但难以保证冷冻前食物没有携带各种微生物，包括致病菌和病毒。所以，生的速冻食品解冻后均需加热后再食用。速冻主食必须彻底蒸煮烹熟之后再食用。rr

不同的食物有不同要求的存储方法，不是任何食物都适合冷藏或冷冻，正确存储食物，才能为身体带来健康。

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冷冻食品部分还是可以吃的，不能说所有都不能才

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