白切羊白切羊肉的正宗做法

2024-02-04 来源：李子资讯

白切羊、白切羊肉的正宗做法

怎么做白切羊肉窍门

“还有剩下的羊肉做了原汁原味的白切”请点击输入图片描述把羊肉解冻放锅里冷水煮沸请点击输入图片描述煮到一半，可以切开羊肉看里面有没有熟，发现还是没熟，就继续放锅里煮请点击输入图片描述煮熟的羊肉很硬，就把它放在砂锅里炖一个小时请点击输入图片描述一个小时高火炖好了，保证肉质软而不烂请点击输入图片描述切成一片一片的，就是软而不烂请点击输入图片描述我喜欢酱油多一点，再放点料酒，倒一点点米醋就可以蘸着吃了请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述砂锅一定要炖一会，羊肉才能软而不烂怎么做白切羊肉好吃?学做白切羊肉需要哪些食材?下面为您提供白切羊肉最正宗的做法,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味白切羊肉!大家一起来看看。1羊肉也能治疗阳痿我们都喜欢吃羊肉，因为羊肉是一种温性食物，有着很好的壮阳补肾的作用，所以一直备受男人的青睐，中医认为，羊肉性味甘温。羊肉可治疗阳痿、早泄、经少不孕、产后虚羸等疾病。今天我们就看羊肉是怎么治疗阳痿的。男性养生：8种羊肉药膳治疗“痿哥”1、羊肉250克，当归30克，生姜15克，加水煎至羊肉烂熟，去渣取汁服。用于脾胃虚寒，里急腹痛，产后腹中冷痛及腹中寒疝之症。2、羊肉200克，当归15克，生姜30克，葱白10克，共煮，加食盐等调料，吃肉喝汤，治虚冷反胃，寒疝及感冒等病症。3、羊肉1000克，甘草、当归各10克，食盐、生姜、桂皮、八角及水适量，小火焖熟。主治老人感冒，风寒咳嗽，体虚怕冷，腰酸腿软，小便频繁。4、羊肉150~200克，大蒜40~50克，虾米30克。先煮虾米、大葱后下羊肉，至肉熟。饮汤食虾与肉。适用于肾虚阳弱，阳痿，腰冷痛，畏寒，夜尿多等症状。5、羊肉150克，粳米100克，生姜5片。共煮粥，加油、食盐调味。主治体虚怕冷，腰腿酸软，肾虚阳痿，遗精早泄，月经不调，血虚经痛。6、羊肉250克，猪蹄1只，调料适量。羊肉翻炒，蒸米醋去尽膻味，与猪蹄焖熟。适用于产后乳汁不足，腰酸及小腹冷痛、产后虚寒贫血等症。7、羊肉250克，煮烂，再加鲜山药500克，糯米250克，煮成粥。早晚各食1次，治食欲不振，大便稀溏，腰酸尿频，体弱畏寒等病症。8、羊肉500克，党芪、党参各30克，生姜25克，当归20克同煮。食肉喝汤，治气血虚弱，营养不良，贫血，低热多汗，手足冷等病症。2白切羊肉的做法步骤教程≮美食原料≯羊肉1000克，白萝卜100克，料酒20克，生姜20克，葱20克，陈皮10克，细姜丝，青蒜丝，甜面酱，辣椒酱共100克。≮美食做法≯1、将羊肉切块，洗净，浸泡水中2-4个小时，捞出，控水，放入锅中，加清水，下入白萝卜。2、大火烧开，去掉血污和膻味后，捞出羊肉。锅内另换新水，放回羊肉，下入葱段，生姜(拍松)，陈皮等调料，用旺火烧开，撇去浮沫，加入料酒，改为中火烧至内质变酥，用筷子能戳动时即熟3、将肉捞出，摊平于平盘中。4、将锅中卤汁再次烧开，撇净浮油，留下部分倒入羊肉盘内，晾凉，放入冰箱冷冻，食用时取出切成薄片装盘，蘸卤汁吃。≮美食特色≯肉质嫩酥，不腥不膻，味香鲜美，清爽适口。3羊肉去膻的十种方法羊肉的营养价值很高，色鲜味美，人们都很爱吃，但羊肉的膻味影响了不少人的食欲。羊肉中的膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪酸，若在烹制前设法将其除掉或减轻，便可烹制出美味的佳肴来。现介绍几种羊肉除膻法，以供选用。将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，然后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。将羊肉切成块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再进行烹制，也可去除羊肉膻味。煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50毫升、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250毫升拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取3个鸡蛋的蛋清、淀粉50克上浆备用。放置一段时间后，料酒和小苏打可充分去除羊肉的膻味。烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。将羊肉用冷水浸泡2～3天，每天换水两次，将羊肉肌浆蛋白中的氨类物质泡出来，也可减轻羊肉膻味。炖羊肉时，在锅里放入几片干橘皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几片干橘皮继续煮，也可去除羊肉膻味。选上几个质量好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去羊肉膻味。将山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。4羊肉的功效与作用【通用名称】羊肉【其他名称】羊肉(《本草经集注》)【】为牛科动物山羊或绵羊的肉。【化学成分】因羊的种类、年龄、营养状况、体躯部位等等而有差异。以瘦肉为例，含水分68%，蛋白质17.3%，脂肪13.6%，欲水化物0.5%，灰分1%，钙15毫克%，磷168毫克%，铁3毫克%。此外，尚含硫胺素0.07毫克%、核黄素0.13毫克%、尼克酸4.9毫克%，胆甾醇70毫克%。【性味】甘，温。①《别录》："味甘，太热，无毒。"②《千金?食治》："头肉：平。"③孟诜："温。"④《纲目》："头肉：甘，平，无毒。"【归经】入脾、肾经。①《本草汇言》："入手、足阳明经。"②《本草再新》："入心、脾、肾三经。"羊肉的功效与作用益气补虚，温中暖下。治虚劳羸瘦，腰膝酸软，产后虚冷，腹疼，寒疝，中虚反胃。①《别录》："主缓中，字乳余疾，及头脑大风汗出，虚劳寒冷，补中益气，安心止惊。"②《千金?食治》："主暖中止痛，利产妇。""头肉：主风眩瘦疾，小儿惊痫，丈夫五劳七伤。"③《日华子本草》："开胃肥健。""头肉：治骨蒸，脑热，头眩，明目。"④《日用本草》："治腰膝羸弱，壮筋骨，厚肠胃。"羊肉的用法用量内服：煮食或煎汤。羊肉的禁忌注意凡外感时邪或内有宿热者忌服。①《金匮要略》："有宿热者不可食之。"②《本草经集注》："有半夏、菖蒲勿食羊肉。"③《千金?食治》："暴下后不可食羊肉、髓及骨汁，成烦热难解，还动利。"④《医学入门》："素有痰火者，食之骨蒸。"①益肾气，强阳道：白羊肉半斤。去脂膜，切，作生，以蒜韭食之，三日一度。(《食医心镜》)②治五劳七伤虚冷：肥羊肉一腿。密盖煮烂，食汤及肉。(《纲目》)③治产后腹中L痛及腹中寒疝，虚劳不足：当归三两，生姜五两，羊肉一斤。上三味，以水八升，煮取三升，日三服。(《金匮要略》当归生姜羊肉汤)④治胃反，朝食夜吐，夜食朝吐：羊肉，去脂膜，作脯，以好蒜、韭空腹任意多少食之。(孟诜《必效方》)⑤治虚寒疟疾：羊肉，作G饼，饱食之，更饮酒，暖卧取汗。(《姚僧坦集验方》)⑥治三阴疟及久疟：羊肉、甲鱼。寒多倍羊肉，热多倍甲鱼，加糖、盐炖，服一小碗。(《浙江中医杂志》(1)：1959)⑦治胃寒下痢：羊肉一片，莨菪子末一两。和，以绵裹纳下部。(《外台》)⑧治崩中去血，积时不止：肥羊肉三斤，干姜、当归各三两，生地黄二升。上四味细叨，以水二斗，煮羊肉，取一斗三升，下地黄汁及诸药，煮取三升，分四服，尤宜羸瘦人服之。(《千金方》)吃羊肉的禁忌1、吃了羊肉过后不宜马上饮茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。2、肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。另外，蛋白质和脂肪大量摄入后，因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病。3、羊肉不能和醋一起吃，很多人吃什么都喜欢加点醋，喝羊肉汤的时候也要放醋，认为这样才够味，其实是不合理的，醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。

酸菜鱼火锅、茭白炒牛肉、莴笋炒肉、白切羊肉的美味做法香辣好吃

酸菜鱼火锅

备料：酸菜鱼350克、胖头鱼1000克、小米椒4个、干辣椒5个、花椒1勺、姜3片、大蒜4瓣、青蒜3根、料酒1勺、盐2勺、胡椒粉半勺、味精半勺、蘑菇适量、金针菇100克、脆皮豆腐适量、菠菜1把、油适量、泡椒8个、冬笋丝适量。

把鱼清理干净洗净，鱼头切成块，鱼骨切成段、鱼肉洗净切成片备用。把鱼片中加入盐、料酒搅拌均匀腌制备用。姜蒜去皮洗净切成片、青蒜去皮洗净切成段，小米椒洗净切成碎、泡椒洗净切成碎备用。把酸菜切成段备用。

锅中烧油，油热后倒入花椒、小米椒、姜片、蒜翻炒出香味，倒入泡椒、酸菜翻炒出香味，倒入清水大火煮开，加入鱼骨中火煮20分钟。

锅中放入蘑菇、脆皮豆腐等配菜大火煮熟，倒入腌制好的鱼片大火煮开，加入盐、胡椒粉、味精蒜苗和干辣椒即可食用。

茭白炒牛肉

备料：茭白200克、牛肉300克、葱3段、蒜5瓣、姜2片、卤料适量、干辣椒5个、花椒1勺、酱油1勺、豆瓣酱1勺、料酒1勺、盐1勺、黑胡椒粉半勺、味精半勺、食用油适量、红椒半个。

做法：把牛肉洗净切成块放入锅中加入清水大火煮开，转中火焯水3分钟，捞出控水备用。茭白去壳洗净切成滚刀块，葱洗净切成段、姜切成片、蒜去皮洗净切成块备用。

锅中烧油，油热后倒入牛肉翻炒出香味，加入卤料翻炒片刻，放入花椒炒香。倒入豆瓣酱翻炒出红油。加入酱油翻炒上色，放入干辣椒炒出辣味。

再加入清水大火煮开，放入葱姜蒜转中小火煮1个小时，开盖加入茭白翻炒均匀，继续炖煮10分钟，加入红椒翻炒均匀，收浓汤汁，倒入盐、胡椒粉、味精翻炒均匀。关火出锅装盘即可食用。

莴笋炒肉